Наименование показателя

Норма для сорта

Высший

Первый

Второй

1. Внешний вид

Прозрачная, стекловидная или с наличием пузырьков воздуха масса

2. Интенсивность окраски

X, WW, WG

X, WW, WG, N

M, K, Y, H, G

3. Массовая доля воды, %, не более

0.2

0.2

0.2

4. Массовая доля золы, %, не более

0.03

0.04

0.04

5. Массовая доля механических примесей, %, не более

0.03

0.04

0.04

6. Температура размягчения, 0°С, %, не ниже

69

68

66

7. Кислотное число, мг КОН на 1 г продукта, не менее

169

169

166

8. Склонность к кристаллизации

Отсутствие медового пористого осадка

9. Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более

6.0

6.5

7.5