Глюкоза
(От др.-греч. γλυκύς сладкий) (C6H12O6), или виноградный сахар, или декстроза
(D-глюкоза).
Страна-изготовитель:
Франция
Встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе
и винограда, от чего и произошло название этого вида сахара.
Является моносахаридом и шестиатомным сахаром
(гексозой).
Глюкозное звено входит в состав полисахаридов
(целлюлоза, крахмал, гликоген) и ряда дисахаридов (мальтозы, лактозы и
сахарозы), которые, например, в пищеварительном тракте быстро расщепляются на
глюкозу и фруктозу.
Физические
свойства:
Бесцветное кристаллическое вещество без запаха. Обладает
сладким вкусом, растворимо в воде, в реактиве Швейцера (аммиачном растворе
гидроксида меди [Cu(NH3)4](OH)2), в концентрированном растворе хлорида цинка и
концентрированном растворе серной кислоты.
В 2 раза менее сладкое, чем сахароза.
Формула: С6H12O6
Получение:
В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала
и целлюлозы.
В природе глюкоза образуется растениями в процессе
фотосинтеза.
Химические
свойства:
Глюкоза может восстанавливаться в шестиатомный спирт
(Сорбит).
Глюкоза легко окисляется.
Она восстанавливает серебро из аммиачного раствора
оксида серебра и медь(II) до меди(I).
Проявляет восстановительные свойства. В частности, в
реакции растворов сульфата меди(II) с глюкозой и гидроксидом натрия.
При нагревании эта смесь реагирует с обесцвечением
(сульфат меди сине-голубой) и образованием красного осадка оксида меди(I).
Образует оксимы с гидроксиламином, озазоны с
производными гидразина.
Легко алкилируется и ацилируется.
При окислении образует глюконовую кислоту, если
воздействовать сильными окислителями на её гликозиды, и гидролизовав полученный
продукт можно получить глюкуроновую кислоту, при дальнейшем окислении
образуется глюкаровая кислота.
Биологическая
роль:
Глюкоза
— основной продукт фотосинтеза, образуется в цикле Кальвина.
В организме человека и животных глюкоза является
основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических
процессов.
Глюкоза является субстратом гликолиза, в ходе которого
она может окислиться либо до пирувата в аэробных условиях, либо до лактата в
случае анаэробных условий.
Пируват, полученный таким образом в гликолизе, далее
декарбоксилируется, превращаясь в АцетилКоА (ацетилкоэнзим А). Также в ходе
окислительного декарбоксилирования пирувата восстанавливается кофермент НАД+.
АцетилКоА далее используется в цикле Кребса, а восстановленный кофермент
используется в дыхательной цепи.
Глюкоза депонируется у животных в виде гликогена, у
растений — в виде крахмала, полимер глюкозы — целлюлоза является основной
составляющей клеточных оболочек всех высших растений.
У животных глюкоза помогает пережить заморозки. Так у
некоторых видов лягушек перед зимой повышается уровень глюкозы в крови, за счет
чего их тела способны выдержать заморозку во льду.
Применение:
Глюкозу используют при интоксикации (Например, при
пищевом отравлении или деятельности инфекции), вводят внутривенно струйно и
капельно, так как она является универсальным антитоксическим средством.
Также препараты на основе глюкозы и сама глюкоза
используется эндокринологами при определении наличия и типа сахарного диабета у
человека (В виде стресс-теста на ввод повышенного количества глюкозы в
организм).
В медицине как средство усиленного питания и как
лекарственное вещество.
В кондитерском производстве. Входит в состав напитков.
В текстильной промышленности при крашении.
Для изготовления зеркал, ёлочных украшений
(Серебрение).
Глюкоза
–
необходимый компонент крови, уровень её содержания находится в пределах
0,08-0,11%.
Глюкоза
реагирует:
1) глюкоза + Сu(OH)2 - образуется синий раствор,
который при нагревании приобретает оранжевый цвет. Это доказывает наличие
нескольких -ОН групп и альдегидной группы.
2) Одна молекула глюкозы реагирует с 5 молекулами
кислоты, это доказывает наличие 5 гидроксо групп. 3) глюкоза + аммиачный
раствор оксида серебра – стенки пробирки покрываются серебром, это доказывает
наличие альдегидной группы.
Фасовка:
- Пластиковая банка 0,5 кг цена 100 руб/шт с НДС и
тарой
Гарантийный срок хранения: 2 года
