Сахароза
Квалификация: ЧДА, ГОСТ 5833-75
Химическая формула: C12H22O11
Международное название: SUCROSE
CAS No: 57-50-1
Молекулярная масса: 342.3 г/моль
Плотность: 1,587 г/см³
Точка плавления: 186 °С
ОКП: 26 3932 0462 05
Синонимы: Свекловичный сахар, тростниковый сахар,
a-D-глюкопиранозил- b-D-фруктофуранозид.
Внешний вид: Белый кристаллический порошок
Фасовка:
- Банка 0,500 кг
- Ведёрко 0,540 кг
- Банка 0,800 кг
Условия хранения: В сухом, хорошо проветриваемом помещении.
Спецификация:
Оптическое вращение +66,3°
до 67,0°
Содержание хлоридов 0,0035
%
Содержание сульфитов (как SO2), не более 0,001 %
Содержание тяжелых металлов, не более 0,0005 %
Потери при высушивании, не более 0,1 %
Содержание сульфатов (как SO4), не более 0,005 %
Сахароза, ее также называют свекловичный или тростниковый
сахар — представляет собой бесцветные кристаллы; из большинства растворителей
образуется стабильная кристаллическая модификация А , из метанола — модификация
В. Сахароза хорошо растворима в воде, умеренно — в полярных органических
растворителях и водно-органических смесях, не растворяется в абсолютных спиртах
и неполярных органических растворителях.
Сахароза — невосстанавливающий дисахарид, широко
распространенное резервное вещество растений, образующееся в процессе фотосинтеза
и запасаемое в листьях, стеблях, корнях, цветах или плодах. При нагревании выше
температуры плавления происходит разложение и окрашивание расплава
(карамелизация).
Получение:
Сахарозу получают в промышленных масштабах из сока сахарного
тростника Saccharum officinarum или сахарной свеклы Beta vulga-ris; эти два
растения обеспечивают около 90% мировой продукции. Химический синтез Сахарозы
весьма сложен и экономического значения не имеет.
Применение:
• Сахарозу используют в пищевой промышленности, как пищевой
продукт (сахар) непосредственно или в составе кондитерских изделий, а в высоких
концентрациях — как консервант;
• Сахароза служит также субстратом в промышленно
ферментационных процессах получения этанола, бутанола, глицерина, лимонной и
левулиновой кислот, декстрана;
• Сахарозу используют также при приготовлении лекарственных
средств;
• Некоторые сложные эфиры Сахарозы с высшими жирными
кислотами применяют в качестве неионных детергентов и др.
